今日看点：手工馒头的做法大揭秘-华声收藏网

日期：2023-04-20 22:35:00 来源：红五百科

馒头作为中国传统美食，深受大众喜爱。早餐吃一个白白胖胖，热腾腾的大馒头是一件多么幸福的事儿，下面就来带大家一起来做香甜的手工大馒头。

(资料图片)

手工馒头制作方法：

1. 碗中倒入温水用来化开白糖，再加入酵母静静放置5分钟待其溶解完全。面粉倒入一个较大的盆里。慢慢倒入刚才静置好的酵母水，一边添加一边用筷子搅拌成均匀的絮状。

2. 使劲揉搓面团，直至揉成粗团后，加入猪油揉成看起来非常光滑细腻的三光面团。这时需要盖上盖子使面团发酵至原来的2倍大。

3. 将发酵好的面团拿出，在撒有少许干粉的面板上进行排气，要想一会儿做出来的馒头光滑细嫩就需要现在使劲排气。直至揉成光滑的面团，将其揉搓成细小的长条。用刀将面条切成大小差不多的馒头胚子。要一刀切，讲究快而准。

4. 将切好的馒头胚子放在抹了一层薄油的蒸架上，进行二次发酵，时间大概为半小时（或者是在蒸架上铺上屉布也可以）。冷水入锅，大火烧开后转中火蒸约5分钟，蒸制的时间跟馒头的大小有直接关系。

5. 蒸好的馒头不应该立即开盖，继续闷约3分钟后再开，打开的时候尽量避免让盖子上的水滴落在馒头上，这样会造成馒头塌陷，不美观。

手工馒头做法小诀窍：

1：面粉和水的比例一般为二比一，做馒头面团要稍微硬一点。

2：溶解酵母的水温应在30到35度左右，温度过高会烫死酵母。

3：想要馒头的看起来光滑美观，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。

4：用冷水蒸馒头，这样随着水温逐渐升高，馒头能够均匀的受热慢慢膨胀，口感就会非常松软。

5：制作过程中加一点猪油会让馒头看起来更加油亮光滑。

标签：